La apertura fue con su charla titulada “Gluten y salud”. En ella, resaltó que los cereales con gluten🌽, como el trigo🌾, cebada, centeno, avena, kamut, espelta y triticale, constituyen cerca del 50% de las calorías que consumimos habitualmente😱😱. También explicó las diferencias entre la enfermedad celíaca, la alergia al trigo y la sensibilidad al gluten no celíaca. Además, advirtió que seguir una dieta sin gluten sin un diagnóstico adecuado puede causar desequilibrios nutricionales y encarecer la alimentación❌❌.
Vicente Martín González, presidente de la Fundación MAS, señaló que el objetivo de la Cátedra es promover hábitos saludables a través de la educación y la investigación, aprovechando la trayectoria de una institución como la RAMSE, que lleva más de cien años trabajando en el tema⚽⚾🍎. Por su parte, el Dr. Carlos Infantes, presidente de la RAMSE, destacó lo importante que es la prevención en lugar de solo tratar los problemas. Se refirió al aparato digestivo como un sistema que no solo cumple funciones de digestión, sino que también tiene un papel en nuestro sistema inmunológico, hormonas y emociones💉💊.
La Cátedra “MAS Alimentación y Salud” organizará conferencias, charlas y materiales formativos dirigidos tanto a profesionales como a la ciudadanía. Hasta el momento, su principal meta es contribuir a mejorar la salud pública, especialmente en la prevención de la obesidad y otras enfermedades relacionadas, además de fomentar una cultura alimentaria basada en evidencia científica🚑🏥🏃🍌🍴.
Disponible en: https://www.somosgrupomas.com/conferencia-mas-alimentacion-salud
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